Tort trei ciocolate

Nu am mai postat nicio reteta de ceva timp, asa ca am decis sa revin in forta cu un tort pentru ocazii speciale, dedicat in special iubitorilor de ciocolata. Este foarte aspectuos si chiar nu este greu de loc!

Ingrediente blat:
– 2 oua mari
– 50gr zahar
– 2 linguri ulei
– 40gr faina
– 10gr cacao
– 1/4 lingurita praf de copt
– un praf de sare

Ingrediente crema ciocolata alba:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata alba
– 2gr gelatina granule sau 1 foaie gelatina
– 100ml frisca batuta

Crema ciocolata cu lapte:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata cu lapte
– 2gr gelatina granule sau 1 foaie gelatina
– 100ml frisca batuta

Crema ciocolata amaruie:
– 200ml frisca lichida
– 200gr ciocolata amaruie
– 2 gr gelatina granule sau 1 foaie de gelatina
– 100ml frisca batuta

Incepeti cu pregatirea blatului. Sperati albusurile de galbenusuri si bateti albusurile la viteza mare pana obtineti o spuma ferma. Adaugati zaharul si sarea si mai mixati putin pana la incorporare. Galbenusurile trebuie frecate cu uleiul si adaugate usor peste albusuri, cu ajutorul unui tel, amestecand usor, circular, de sus in jos.

Sparat amestecati ingredientele uscate: faina, cacaoa si praful de copt si adaugati amestecul peste albusuri in 3 transe, amestecand dupa fiecare. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu peretii detasabili de diametru 28 cm pe care o ungeti in prealabil cu unt si introduceti in cuptorul preincalzit (190 grade) pentru 20-30 de minute. Verificati cu scobitoarea daca este copt in mijloc.

<a

In timp ce blatul se raceste ne ocupam de cremele de ciocolata. Fiecare crema se preparara prin acelasi procedeu, singura diferenta fiind tipul ciocolatei folosite: Se pune la inmuiat, in destula apa rece (cam 3 degete), gelatina, ori granule, ori foite. Lasati la inmuiat 15 minute.

Puneti la foc mic frisca lichida in care topiti ciocolata rupta in bucatele si amestecati pana se topeste. Dati vasul de pe foc cand este gata.

Gelatina se pune intr-un bol si se pune la topit la bain-marie pentru cateva secunde, timp in care amestecati in ea. Foarte important este ca gelatina sa nu dea in clocot! Se tine doar pana se lichefiaza, dupa care se lasa sa se racoreasca aproximativ 1 minut.

Amestecati apoi o lingura din crema de ciocolata cu gelatina topita si dupa aceea turnati peste intreaga cantitate de ciocolata, amestecand bine. Astfel, evitati sa se formeze cocoloase in crema. Lasati crema sa ajunga la temperatura camerei si apoi adaugati frisca batuta.

Turnati crema peste blatul racit, nivelati si dati la frigider pentru 20-30 de minute, timp in care aceasta se va intari. Pregatiti apoi crema de ciocolata cu lapte si ciocolata alba urmand pasii mai sus descrisi. Lasand 20 de minute la frigider fiecare crema inainte de a o adauga pe urmatoarea face posibila neamestecarea acestora. Mai jos aveti poze cu cremele.

Este indicati sa lasati tortul la frigider peste noapte. Ornati cu ciocolata rasa sau cu orice va trece prin cap. 🙂

Enjoy!

Gnocchi con gorgonzola al forno

Ador pastele, in special gnocchi, cu toate ca nu am incercat sa fac pastele singurica in casa, insa mai mult ca sigur acesta este urmatorul pas. Aceasta reteta este absolut delicioasa, insa are si un continut mai ridicat de calorii, insa meritam sa ne desfatam simturile din cand in cand cu cate un astfel de preparat, nu?

Pentru ca am vrut sa iasa o cantitate mai mare de paste am amestecat si cativa melcisiori. Bineinteles, daca nu va place gorgonzola, o puteti inlocui cu felul de branza preferat.

Ingrediente pentru 6 portii:
– un pachet de gnocchi proaspete
– 100 gr paste melcisiori
– 300 gr gorgonzola
– 350 gr smantana
– o bucatica unt
– o mana de parmezan
– putin cascaval
– sare de mare

Mai intai fierbeti pastele in apa cu sare conform timpului indicat pe ambalaj. Daca folositi mai multe tipuri de paste aveti grija pentru ca pot avea timpi de fierbere diferiti.

Intr-o tigaie topiti putin unt, iar cand acest este incins adaugati smantana si branza gorgonzola si lasati la foc mic sa se topeasca, amestecand din cand in cand. Adaugati peste si pastele scurse si mai lasati pe foc cam 2-3 minute pana ce pastele absorb sosul alb. Puteti pune si putina apa in care au fiert pastele pentru ca aceasta contine amidon care ajuta la aderarea sosului pe paste.

Intr-o tava ceramica sau iena unsa cu unt turnati pastele, presarati parmezan si cascaval si introduceti in cuptorul preincalzit (180 grade) pentru aproximativ 15-20 de minute, pana ce capata o apetisanta crusta aramie.

Pofta buna!

Prajitura kinder pingui

Am poftit tare mult la aceasta reteta dupa ce am vazut-o pe diverse bloguri culinare si astfel m-am decis ca trebuie neaparat sa o incerc si eu! Veti avea un pic de munca, insa va rezulta o prajitura foarte foarte buna cu care ii veti incanta pe cei dragi.

Ingrediente blat:
– 10 oua
– 200 gr zahar
– 2 plicuri zahar vanilat
– 5 linguri pline cu gris
– 5 linguri pline cu faina
– 5 linguri pline cu cacao
– 5 linguri de miere
– 1,5 pac. de praf de copt
– un praf de sare
– 50 ml lapte
– 270 ml ulei

Glazura 1:
– 120 gr ciocolata de menaj
– 70 de gr de unt
– 1 lingura apa
– 2 linguri ulei

Glazura 2:
– 220 de gr ciocolata de menaj
– 100 gr unt
– 3 linguri ulei
– 1 lingura apa

Crema:
– 700 ml de frisca lichida (daca este deja indulcita nu mai aveti nevoie de zahar, in caz contrat adaugati 3 linguri)
– 3 pachetele de intaritor de frisca
– 3 linguri lapte
– 2 linguri miere
– 1/2 de lingura esenta de vanilie

Incepeti prin a pregati blatul. Se separa ouale si se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si zaharul vanilat cateva minute la viteza mare pana amestecul devine o crema densa. Folosind o lingura adaugati faina amestecata cu praful de copt, cacao si grisul. Amestecati cu grija apoi incorporati laptele, uleiul si mierea. Nu va speriati daca vi se pare mult ulei, acesta se va incorpora in intregime in crema.

Cele 10 albusuri le bateti bine de tot cu un praf de sare pana puteti intoarce castronul deasupra capului si spuma nu va cade in cap. 🙂 Incorporati in crema si spuma de albusuri, amestecand cu grija de sus in jos pentru a obtine un aluat cat mai aerat.

Tapetati 2 tavi cu hartie de copt si impartiti aluatul in mod egal in cele 2 tavi. Introduceti in cuptorul preincalzit la 175 grade pentru aproximativ 20 de minute. Dupa ce sunt gata le lasati la racit fara insa a scoate hartia de copt.

Apoi pregatiti glazura numarul 1. Tot ce trebuie sa faceti este sa topiti la bain marie toate ingredientele si sa amestecati usor.

Urmeaza crema. Mixati la viteza maxima frisca lichida, iar dupa ce s-a intarit adaugati intaritorul si restul ingredientelor si continuati sa mixati pentru alte cateva minute. Dati crema la frigider.

Pana aceasta se raceste preparati glazura 2. Este foarte usor, tot ce trebuie sa faceti este sa repetati procedeul de la glazura 1 si sa lasati sa se raceasca.

Urmeaza asamblarea prajiturii.

Indepartati hartia de copt de pe una dintre foi. Adaugati jumatate din crema de frisca, iar apoi glazura 1 si introduceti la frigider pana ce glazura se va intari (cam 15 minute).

Dupa 15 minute adaugati si stratul al doilea de crema, iar la final glazura 2 si lasati la frigider cel putin 4 ore inainte de a o servi.

Enjoy!

Pastrav la cuptor cu sos de lamaie si orez cu legume

Astazi va propun o idee de masa de pranz foarte usoara si sanatoasa: pastrav la cuptor, alaturi de care am servit un orez salbatic cu legume. Am servit pestele alaturi de un sos special de lamaie. Ce ziceti? V-am facut pofta? 🙂

Ingrediente (2 portii):
– 2 pastravi eviscerati
– 2 catei de usturoi
– 4 felii de lamaie
– orez salbatic
– o ceapa
– putina telina
– 1 morcov
– 1 ardei kapia
– cimbru
– patrunjel
– sare de mare
– piper
– ulei de masline
– un cubulet de unt
– o lingurita curry

Pentru sosul de lamaie aveti nevoie de:
– coaja de la 5 lamai
– 50 ml ulei masline
– 50 ml apa
– un varf lingurita sare
– un varf lingurita zahar
– zeama de la jumatate de lamaie

Vom incepe mai intai cu sosul de lamaie pentru ca aveti putin de munca la el. Folosind un peeler luati coaja de la 5 lamai spalate in prealabil. Incercati sa nu decojiti si partea alba.

Fierbeti coaja de lamaie in 5-6 ape. Acest procedeu este necesar pentru a lua din amareala si ceara de pe coaja lamaiei. Cand apa fierbe, introduceti coaja de lamaie si lasati-o sa fiarba 1 minut, maxim 2.

Dupa aceea adaugati toate ingredientele intr-un mixer vertical si amestecati timp de 2-3 minute pana ce obtineti un sos fin.

Acum ca sosul este gata va puteti apuca de peste. Condimentati pastravii cu sare mare, piper, cimbru, iar in taietura de pe abdomen introduceti usturoi maruntit si cate 2 felii de lamaie si patrunjel. Introduceti fiecare peste in folie de aluminiu unsa cu ulei de masline si introduceti in cuptorul preincalzit (180 grade) pentru aproximativ 35 minute. Dupa 20 de minute desfaceti folia de aluminiu pentru a se rumeni putin pestele la exterior.

Pentru orez trebuie sa fierbeti orezul conform instructiunilor de pe ambalaj. Separat caliti in ulei de masline si putin unt ceapa, morcovul si telina taiate cubulete micute. Focul trebuie sa fie mic pentru a nu se arde legumele. Dupa 10 minute puteti adauga si ardeiul kapia taiat cubulete. Apoi adaugati si orezul si condimentati cu sare si curry dupa gust. Amestecati si mai lasati 2 minute pe foc.

Pofta buna!

Tarta delicioasa cu zmeura

Astazi am preparat o tarta foarte usoara de zmeura, perfecta pentru zilele toride. In plus, am renuntat la zahar si l-am inlocuit cu indulcitorul natural de la Green Sugar http://www.laboratoareleremedia.ro/product/green-sugar-cooking-350-g/. Gustul este neschimbat, iar rezultatul este un desert usor si sanatos!

Ingrediente pentru aluat:
– 25gr faina
– 25gr indulcitor sau zahar
– 110gr unt rece
– o lingura de lapte

Pentru crema aveti nevoie de:
– 500ml lapte
– o lingura de indulcitor/zahar
– o pastaie de vanilie
– 5 galbenusuri
– 60gr indulcitor/zahar
– 40gr amidon alimentar
– un pahar cu varf de zmeura proaspata

In plus, veti mai avea nevoie si de o tava pentru tarta.

Incepeti prin a pregati aluatul. Amestecati faina cu indulcitorul, untul si laptele si framantati cu mana pana obtineti un aluatul pe care il lasati la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Dupa ce timpul s-a scurs, intindeti cu grija aluatul pe un blat presarat cu faina din belsug. Aveti grija sa nu se rupa! Apoi rulati aluatul pe forma facaletului si asezati-l in tava pentru tarta unsa cu unt. Folosindu-va degetele modelati aluatul dupa forma tartei.

Introduceti aluatul in cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 30 de minute.

In acest timp ne ocupam de crema. Puneti laptele cu o lingura de indulcitor si miezul de la pastaia de vanilie la fiert, la foc mic. Cand laptele este aproape sa dea in clocot, adaugati amestecul de galbenusuri, indulcitor si amidon. Amestecati in continuu pana cand capata consistenta unei creme si lasati la racit.

Dupa ce aluatul si crema s-au racit montati tarta si ornati cu zmeura. Musai ca prajitura sa fie lasata la rece inainte de a fi savurata.

Pofta buna!

Pizza de casa

Nimic nu se compara cu satisfactia prepararii unei pizza chiar la tine acasa, pentru cei dragi. Incercati cu incredere aceasta reteta, iar rezultatul va fi pe masura unui preparat dintr-o pizzerie autentica… promit!

Pentru alutat aveti nevoie de:
– 500 gr faina
– 8 gr drojdie proaspata
– 250 ml zahar
– 4 linguri ulei de masline
– o lingurinta de zahar
– o lingurita de sare

Pentru topping am folosit:
– 5-6 ciuperci proaspete
– 2 ardei grasi
– 300 gr cascaval
– 200 gr sunca de Praga
– putin sos de rosii
– 2 maini de parmezan
– piper

Incepeti cu prepararea drojdiei. Amestecati-o cu 4 linguri de apa calduta, 2 linguri de faina si zaharul si lasati pana ce acest amestec isi dubleaza volumul (dureaza cam 15 minute).

Intr-un vas mai mare adaugati faina, sarea, iar in mijloc faceti o adancitura in care turnati maiaua formata.

Framantati cu mana aluatul, adaugati si uleiul si continuati sa framantati bine de tot, pana obtineti un aluat elastic, care nu se lipeste de mana. Daca mai este nevoie, mai adaugati faina.

Incalziti putin cuptorul si apoi opriti flacara. Introduceti vasul in care aveti aluatul in cuptor si lasati cam 45 de minute la dospit, pana isi tripleaza volumul. Important este sa tineti aluatul in acest interval intr-un loc ferit de curentii de aer.

Ungeti cu ulei o tava de cuptor, apoi folosind doar buricele degetelor intindeti aluatul pe toata suprafata tavii. Este foarte usor! Ungeti aluatul cu putin sos de rosii si daca doriti condimente. Apoi asezati legumele, cascavalul si sunca de Praga, iar la final presarati parmezanul si putin piper.

Introduceti in cuptorul preincalzit la foc mic spre mediu (190 grade) pentru aproximativ 30-35 minute, pana crusta capata o culoare aramie.

Pofta buna!

Hamburger homemade

Astazi am avut pofta de hamburger si nu, nu m-am repezit la primul fast food, asa ca am decis sa il prepar singurica acasa. Rezultatul a fost demential si toata familia a fost incantata de pranzul putin mai neconventional.

Pentru 8 portii aveti nevoie de:
– 1 kg carne tocata vita
– 2 cepe
– 8 chifle speciale pentru hamburger
– castraveti murati
– mustar
– ketchup
– 2 rosii
– ulei de masline
– otet balsamic
– sare de mare
– piper
– 2 catei usturoi
– cascaval
– boia

Pentru inceput am intins carnea pe suprafata de lucru si am condimentat-o cu sare, piper si boia dulce. Daca va place picant puteti folosi si putin praf chilli. Peste aceasta am adaugat 1 ceapa tocata marunt si am framantat-o cu ambele maini pana ce toate condimentele s-au amestecat.

Carnea am asezat-o intr-un bol si am lasat-o in frigider timp de 20 de minute, timp in care m-am ocupat de restul ingredientelor din hamburger.

Castravetii i-am taiat felii si i-am pus intr-un bol, iar rosiile le-am taiat cubulte si le-am facut ca pentru bruschete cu ulei de masline, sare, piper, otet balsamic si usturoi. Cascavalul l-am taiat felii nu foarte groase, iar ceapa ramasa am taiat-o rondele subtiri pe care le-am prajit pe gratar cam 2 minute pe fiecare parte si le-am pus deoparte.

Scoateti apoi carnea de la frigider si modelati-o in 8 bile ca in imaginea de mai jos.

Turtiti cu palma fiecare bila in parte si crestati-o cu cutitul pentru a nu se bomba in timpul prajirii.

Incingeti bine de tot gratarul si asezati bucatile de carne pe care va trebui sa le tineti cam 4 minute pe fiecare parte. Verificati ca nu cumva sa fie crude in interior.

Acum a sosit momentul sa montati hamburgerii: mai intai taiati chifla si ungeti-o cu putin mustar. Asezati o felie de ceapa trasa la gratar, apoi o bucata de carne, apoi cateva castraveciori murati, cascavalul si o lingura din amestecul de rosii. Optional puteti adauga maioneza si ketchup.

Cam asta este tot! Nu a fost greu deloc, nu?

Pofta mare va doresc!

Cheesecake cu lamaie

Dupa cum probabil stiti, pentru cheesecake puteti folosi o multitudine de creme si topinguri de fructe. Astazi am incercat cu lamaie, iar rezultatul a fost o prajitura delicioasa, usoara, numai buna pentru anotimpul cald. Pentru a o face si mai light am inlocuit zaharul cu un indulcitor natural de la Green Sugar http://www.laboratoareleremedia.ro/product-category/green-sugar/. Diferenta de gust va fi insesizabila, iar gustul la fel de bun!

Ingrediente:
– 1 pachet de biscuiti Petit Beurre
– 1 pachet de unt la temperatura camerei
– 1 cutie mascarpone
– 1 cutie ricotta
– 3 galbenusuri
– 3 albusuri
– 4 linguri cu varf de indulcitor Green Sugar/zahar.

Pentru crema:
– 3 oua
– 150 gr indulcitor/zahar
– 100 ml suc de lamaie
– 4 linguri unt moale
– coaja rasa de la doua lamai

Pentru inceput pisati marunt marunt biscutii cu fundul unui pahar si incorporati folosind mana tot untul. Acesta va fi blatul. Asezati amestecul obtinut pe fundul unei tavi cu peretii rabatabiliti, avand grija ca blatul format sa ia forma tavii si sa nu existe spatii libere. Introduceti tava la frigider.

Mixati galbenusurile cu mascarpone, ricotta si zaharul, pana obtineti o crema omogena. Separat bateti albusurile bine si incorporati-le cu grija in crema obtinuta, amestecand de jos in sus.

Adaugati crema astfel obtinuta peste blatul de biscuiti si introduceti la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru aproximativ 30-40 de minute, pana capata un aspect aramiu.

Lasati sa raceasca si intre timp apucati-va de glazura de lamaie.

Bateti ouale cu zaharul si sucul de lamaie la baine marine pana cand se incorporeaza bine. Tineti deasupra aburilor inca 5-7 minute pana cand devine o crema subtire asemanatoare smantanii. Apoi adaugati imediat untul taiat cubulete. Aveti grija sa nu le adaugati pe toate deodata pentru ca riscati ca amestecul sa se taie, adica sa formeze cocoloase si sa scoata la suprafata apa din unt. La final adaugati si coaja rasa de lamaie.

Turnati acest amestec peste prajitura aflata inca in tava, nivelati cu dosul unei linguri si puneti-o la frigider peste noapte.

Enjoy!

Limonada cu ghimbir si zero zahar

Portia de sanatate vine astazi sub forma unei bauturi perfecte pentru zilele toride de vara! Este foarte usor de preparat cu si fara blender, iar eu am preferat sa inlocuiesc zaharul din comert cu un produs mult mai sanatos, si anume indulcitorul Green Sugar http://www.laboratoareleremedia.ro/product/green-sugar-cooking-350-g/. Acesta are valoare energetica zero si putere de indulcire egala cu a zaharului. Recomand cu caldura acest produs!

Pentru o carafa de limonada (cam 6 pahare) aveti nevoie de:
– apa minerala
– coaja rasa de la o lamaie
– zeama de la 4 lamai
– indulcitor/zahar
– cateva feliute de ghimbir
– dupa preferinta cateva cuburi de gheata
– cateva felii de lamaie pentru decor

Tot ce trebuie sa faceti este sa introduceti in blender toate ingredientele si sa le mixati foarte bine.

La final adaugati si feliile de lamaie si serviti bautura cat mai rece.

O duminica frumoasa va doresc!

Dulceata de zmeura care nu ingrasa

Ce poate fi mai placut decat sa culegi zmeura proaspata din gradina si sa faci o bunatate de dulceata pe care sa o ai in camara toata iarna? Asta am facut eu in vacanta la parinti si mai mult decat atat am folosit un indulcitor natural de la Green Sugar. http://www.laboratoareleremedia.ro/product-category/green-sugar/. Acesta este un indulcitor pe baza de rebaudiozida A, din extract uscat din frunze de stevie si eritritol. Va garantez ca va iesi la fel de buna si chiar mai sanatoasa decat preparata cu zaharul din comert.

Penru 4 borcane aveti nevoie de:
– 1 kg zmeura
– 1 kg indulcitor natural/zahar
– 3 cani de apa
– un varf de lingurita de sare de lamaie

Eu am inceput evident prin culegerea fructelor. A fost o adevarata placere, iar satisfactia este mult mai mare cand te implici cu adevarat. 🙂

Puneti zaharul la fiert impreuna cu apa si amestecati usor pana se dizolva. Dati focul la intensitate mica si lasati pe aragaz cam 45 de minute, pana devine un sirop nu foarte gros. Adaugati apoi si zmeura pe care nu trebuie sa o spalati, ci doar sa o curati cu atentie pentru a nu zdrobi fructele si lasati sa fiarba amestecand din cand in cand.

Intregul procedeu dureaza in jur de o ora si jumatate, iar la final trebuie sa aiba o consistenta groasa, ca de dulceata.

Opriti focul si adaugati sarea de lamaie. Aceasta impiedica procesul de zaharisire. Mai amestecati o data si acoperiti oala cu un servet de bucatarie umed pana a doua zi. A doua zi aceasta va fi gata de montat in borcane si de pus in camara.

O zi frumoasa va doresc!